烘焙日记

11月23日:樱桃派芝士蛋糕

份量:8寸模(内垫锡纸)

材料:

奶油奶酪160克,无盐牛油30克,蛋黄80克,鲜奶60克,香草粉1/8茶匙,低筋面粉30克,玉米淀粉20克,蛋白130克,砂糖60克

樱桃派:1桶

制作步骤:
1.奶油奶酪在室温放软(或隔热水),打散,加入牛油一起打发;

2.牛奶加热到60度左右分次加入1中,拌匀;

3.面粉及香草粉过筛放入2中快速搅拌均匀;

4.蛋黄分次加入3中,并搅拌均匀,烤箱预热180度;

5.蛋白加入砂糖打发至湿性发泡,分3次拌入4中;

6.混合好的蛋糕糊,倒入8寸模中,放在烤盘上,烤盘中放入3/4盘的开水,烤约60分钟左右.

注:烤盘与模之间最好垫一个干净的毛巾(猪猪的经验提示)

7.烤好的芝士蛋糕一定要在烤箱中凉冷后,再取出(大概烤好后1小时);

8.2个小时后,可以在芝士蛋糕上整齐的摆上一层樱桃派,再加一个小猪头,一个生日牌,就可以了!